ביצה קשה מתבשלת 10 עד 12 דקות, אורז לבן 15 עד 18 דקות ופסטה 9 עד 12 דקות. בטבלה יש עוד עשרות מאכלים עם שיטה וזמן, ולכל שורה כפתור טיימר שאפשר להפעיל בכמה סירים במקביל.
איך משתמשים בטבלה
מחפשים את המאכל או בוחרים קטגוריה, ולוחצים על כפתור הטיימר בשורה. הטיימר מתחיל מהזמן הנמוך בטווח, כדי שתבדקו אם המאכל מוכן ותמשיכו אם צריך. אפשר להפעיל כמה טיימרים יחד, למשל לאורז ולעוף, ולהוסיף גם טיימר חופשי בשם ובדקות שתבחרו. כשהטיימר מסתיים נשמע צליל והשורה מסומנת. הצליל מופעל רק אחרי שלחצתם על טיימר.
טמפרטורות בטוחות לעוף, בשר, דגים וביצים
הזמן בטבלה הוא רק הערכה. בבשר ובעוף מה שקובע אם המנה בטוחה הוא הטמפרטורה בפנים, שנמדדת במדחום בישול. אלה הטמפרטורות המינימליות לפי USDA:
- עוף והודו: 74 מעלות צלזיוס (165 מעלות פרנהייט).
- בשר טחון: 71 מעלות צלזיוס (160 מעלות פרנהייט).
- סטייק, צלי וצלעות, ואחריהם מנוחה של 3 דקות: 63 מעלות צלזיוס (145 מעלות פרנהייט).
- דגים: 63 מעלות צלזיוס (145 מעלות פרנהייט).
- מנות ביצים: 71 מעלות צלזיוס (160 מעלות פרנהייט).
מנוחה לפני חיתוך חלה על בשר שלם. ביצה רכה עם חלמון נוזלי לא מגיעה לטמפרטורה שמופיעה כאן למנות ביצים.
למה הזמנים משתנים
- גודל וחומר הסיר: סיר רחב ודק מבשל מהר יותר מסיר צר ועבה.
- טמפרטורת ההתחלה: ביצה או בשר שיוצאים ישר מהמקרר לוקחים יותר זמן.
- עובי החתיכה: חזה עוף עבה ושניצל דק אינם זהים, גם כשהמשקל דומה.
- סוג האריזה: מה שכתוב על אריזת הפסטה או האורז גובר על הטבלה.
כמה זמן לבשל תירס
קלח תירס מתבשל 8 עד 10 דקות במים רותחים. מכניסים אותו כשהמים כבר רותחים ובודקים בקצה סכין או בטעימה. מי שמבשל הרבה קלחים יכול להפעיל טיימר אחד ולבדוק בכל פעם קלח אחד, במקום להוציא את כולם.
כמה זמן לבשל ביצה קשה, רכה וחצי רכה
הזמן תלוי בעשייה שאתם רוצים, ולא רק בביצה. הטבלה מציגה את הזמנים מרגע שהמים חוזרים לרתיחה, עם ביצה שיוצאת מהמקרר.
| מאכל | שיטה | זמן |
|---|---|---|
| ביצה רכה | במים רותחים | 5 עד 6 דק׳ |
| ביצה חצי רכה | במים רותחים | 7 עד 8 דק׳ |
| ביצה קשה | במים רותחים | 10 עד 12 דק׳ |
| ביצה עלומה | במים בעירה קלה | 3 עד 4 דק׳ |
| ביצת עין | במחבת | 3 עד 4 דק׳ |
| ביצים מקושקשות | במחבת | 2 עד 3 דק׳ |
ביצה קשה שמתקררת מיד במים קרים נקלפת בקלות רבה יותר. מנות ביצים, כמו ביצה קשה ומקושקשת, צריכות להגיע ל-71 מעלות לפי USDA. ביצה רכה עם חלמון נוזלי אינה מגיעה לטמפרטורה הזאת, ולכן אכילתה היא בחירה של מי שאוכל אותה. עוד על שמירה של ביצים ושאריות אפשר לקרוא בטבלת זמני שמירה במקרר.
כמה זמן לבשל אורז, לפי סוג
סוג האורז קובע גם את הזמן וגם את כמות המים. ביחס שבטבלה האורז מבושל מכוסה, ובסוף הוא עומד בסיר כמה דקות.
| מאכל | שיטה | זמן |
|---|---|---|
| אורז לבן | מכוסה, יחס מים 1:2 | 15 עד 18 דק׳ |
| אורז בסמטי | מכוסה, יחס מים 1:1.5 | 10 עד 15 דק׳ |
| אורז יסמין | מכוסה, יחס מים 1:1.5 | 12 עד 15 דק׳ |
| אורז מלא | מכוסה, יחס מים 1:2.5 | 40 עד 45 דק׳ |
| קינואה | מכוסה, יחס מים 1:2 | 12 עד 15 דק׳ |
| פתיתים | מכוסה, יחס מים 1:1.5 | 8 עד 10 דק׳ |
כדי למדוד כמות מים, השתמשו באותה כוסית לאורז ולמים. אם אתם מחלקים מתכון לחצי או מכפילים אותו, מחשבון שברים עוזר לחשב כוסות וחצאי כוסות, וממיר האפייה מתרגם כוסות לגרמים.
כמה זמן לבשל עדשים
עדשים לא צריכות השריה, אבל הזמן משתנה מאוד בין הסוגים.
| מאכל | שיטה | זמן |
|---|---|---|
| עדשים ירוקות | במים רותחים, בלי השריה | 25 עד 30 דק׳ |
| עדשים כתומות | במים רותחים, בלי השריה | 10 עד 15 דק׳ |
| עדשים שחורות | במים רותחים, בלי השריה | 20 עד 25 דק׳ |
| אפונה יבשה מפוצלת | במים רותחים | 30 עד 45 דק׳ |
כמה זמן לבשל ירקות
ירקות ירוקים מתבשלים דקות ספורות, וירקות שורש לוקחים הרבה יותר. ירק שמתבשל יותר מדי נעשה רך מדי, ולכן בודקים אותו בסכין כבר בתחילת הטווח. בשעועית ירוקה, בברוקולי ובתרד מקררים או מוציאים מיד כדי לעצור את הבישול.
| מאכל | שיטה | זמן |
|---|---|---|
| תפוחי אדמה בקוביות | במים רותחים | 10 עד 15 דק׳ |
| גזר פרוס | במים רותחים | 5 עד 8 דק׳ |
| ברוקולי | באדים או במים רותחים | 3 עד 5 דק׳ |
| כרובית | במים רותחים | 5 עד 8 דק׳ |
| שעועית ירוקה | במים רותחים | 4 עד 6 דק׳ |
| תרד | באדים או במחבת | 1 עד 2 דק׳ |
כמה זמן לבשל עוף, בשר ודג
בבשר ובעוף הזמן הוא רק כיוון. הטבלה מציגה כמה מהמנות הנפוצות, ולצידן הטמפרטורה הפנימית שצריך לוודא במדחום.
| מנה | שיטה | זמן | טמפרטורה פנימית |
|---|---|---|---|
| חזה עוף בתנור | בתנור ב-200 מעלות | 20 עד 25 דק׳ | 74 מעלות |
| שוקיים וכרעיים | בתנור ב-200 מעלות | 40 עד 50 דק׳ | 74 מעלות |
| ירכיים בלי עצם | בתנור ב-200 מעלות | 25 עד 30 דק׳ | 74 מעלות |
| סטייק בעובי 2.5 ס״מ | במחבת חמה מאוד | 4 עד 8 דק׳ | 63 מעלות |
| המבורגר | במחבת או בגריל | 8 עד 12 דק׳ | 71 מעלות |
| סלמון בתנור | בתנור ב-200 מעלות | 12 עד 15 דק׳ | 63 מעלות |
דוגמה: ארוחת ערב שמסתיימת בבת אחת
אתם מכינים ירכיים בלי עצם, אורז לבן וברוקולי. לפי הטבלה, הירכיים לוקחות עד 30 דקות, האורז עד 18 דקות ועוד חמש דקות מנוחה, והברוקולי עד 5 דקות. אם רוצים שהכול יהיה מוכן באותו רגע, מחשבים מהסוף אחורה:
- בדקה 0 מכניסים את הירכיים לתנור.
- בדקה 7 מתחילים לבשל את האורז, כי 18 דקות בישול ועוד 5 דקות מנוחה הן 23 דקות.
- בדקה 25 מכניסים את הברוקולי, כי הוא צריך עד 5 דקות.
- בדקה 30 מודדים את הירכיים במדחום, ומוציאים רק אם הגיעו ל-74 מעלות.
מפעילים שלושה טיימרים בטבלה, אחד לכל מנה, ולא מסתמכים על זיכרון.
מקורות
הטמפרטורות נבדקו מול המקורות ב-. זמני הבישול הם הערכה כללית ואינם ממקור רשמי.
צריכים מערכת או כלי חישוב מותאמים למסעדה או לעסק מזון? אנחנו מפתחים תוכנה לפי הצורך.
לפיתוח תוכנה לעסקים